از تحریم برندهای حامی اسرائیل تا ارائه فلافل و شاورما

گروه دیپلماتیک – همشهری آنلاین: در سال‌های اخیر بازار محصولات حلال در اروپا به شکل گسترده‌ای رشد کرده است. این رشد به دلایل مختلفی از جمله افزایش جمعیت مسلمان و تمایل روز افزون غیرمسلمانان به مصرف غذاهای حلال به دلایل اخلاقی یا اطمینان از سلامت بودن این محصولات است. غذاهای حلال به‌طور معمول شامل محصولات مختلفی از جمله لبنیات گرفته تا گوشت مرغ، گوسفند، گاو، و گوشت بره است.

دلایل توسعه بازار غذاهای حلال در اروپا

• مصرف‌کنندگان مسلمان: جمعیت مسلمان به طور مداوم در حال افزایش است و نیاز به غذاهای حلال بیشتر می‌شد. این نیاز باعث افزایش تقاضا برای محصولات حلال شده است.
• مصرف‌کنندگان غیرمسلمان: تعدادی از مصرف‌کنندگان غیر مسلمان نیز به دلایل اخلاقی، مصرف غذاهای حلال را ترجیح می‌دهند.

در ادامه نگاهی داریم به بازار محصولات حلال در برخی از کشورهای اروپایی:‌

انگلیس

• ارزش بازار غذاهای حلال در انگلیس در سال ۲۰۲۴ میلادی ۱.۷ میلیارد پوند برآورد شده است.
• غذاهای حلال تقریباً ۱۵ درصد از ارزش کل بازار غذاهای انگلیس را تشکیل می‌دهد.
• تخمین زده شده که ارزش بازار غذاهای حلال در انگلیس تا سال ۲۰۲۸ میلادی به ۲ میلیارد پوند افزایش ‌یابد.

برخی از معروف‌ترین رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال انگلیس:

• دیش‌روم (Dishoom) رستوران هندی که بریانی بره آن معروف است لندن
• کافه بونا غذاخوری اتیوپیایی که نان ترش آن به همراه انواع غذاهای گیاهی سرو می‎شود لندن
• رستوران لبنانی المصار که به دلیل کباب خوشمزه‌اش شناخته شده است لندن
• غذاخوری زندیا که غذاهای خیابانی هندی چون سمبوسه تند و مرغ کره‌ای سرو می کند بیرمنگام
• رستوران استانبول گریل که غذاهای خوشمزه ترکیه‌ای را سرو می کند منچستر

باواریا قطب محصولات حلال در آلمان

ایالت باواریا در آلمان میزبان نیم میلیون مسلمان از مجموع چهار میلیون مسلمان در سراسر آلمان است. دویچه‌وله نوشته، مسلمانان ساکن باواریا سالانه میلیاردها یورو برای خرید مواد غذایی به ویژه گوشت حیوانات ذبح شده به شیوه اسلامی می پردازند که همین موضوع باعث شکوفایی بازار مواد غذایی حلال در آلمان به ویژه در باواریا شده است. در این گزارش آمده:

• فروشگاه اشتفانی مونیخ که به ارائه انواع گوشت مرغ ممتاز مشهور است، از معدود فروشگاه‌هایی است که سوسیس مرغ حلال و بدون ژلاتین خوک را به مشتریانش ارائه می دهد.
• گردشگران عرب نیز که در فصل تابستان به طور گسترده به مونیخ سفر می کنند، مشتری اصلی این محصولات هستند.
• عمده رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ مونیخ نیز به منظور طبخ و ارائه غذای حلال به گردشگران عرب، از آشپزهای مسلمان استفاده می کنند که همین موضوع، رویکرد به غذای حلال را در مونیخ گسترش داده است.

بازار آلمان

• ارزش بازار غذاهای حلال در آلمان در سال ۲۰۲۴ میلادی حدود 12.5 میلیون دلار برآورد شده است.
• تخمین زده شده ارزش بازار غذاهای حلال در اروپا با سرعت سالانه 4.5 درصدی تا سال ۲۰۳۲ میلادی به 19 میلیون دلار افزایش ‌یابد.

فرانسه

• در قاره اروپا فرانسه پرمصرف‌کننده‌ترین کشور از نظر استفاده از حصولات حلال است.
• ارزش بازار محصولات حلال در فرانسه در سال 2020 میلادی نزدیک به 5 میلیارد دلار برآورد شده بود.
• این بازار رو به رشد شماری از تولیدکنندگان محصولات غذایی را به سرمایه‌گذاری در این بخش ترغیب کرده است.
• به‌عنوان مثال، چند سال پیش بود که شرکت پیرمارتینه تولیدکننده سالادهای آماده اعلام کرد که خط تولید محصولات حلال را راه‌اندازی می‌کند.

رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال معروف در فرانسه

• رستوران لو قصاب که همبرگرهایش معروف شده است. پاریس
• رستوران جو برگر علاوه بر تهیه غذا با گوشت ذبح اسلامی به خاطر قیمت‌های مناسبش معروف شده است پاریس
• رستوران کوک ساج که غذاهای لبنانی‌اش شناخته شده است پاریس
• رستوران Le Wok Saint Germain که به دلیل غذاهای دریایی‌اش توصیه می‌شود پاریس
• رستوران La Table de l’Isère که به خاطر غذاهای حلال فرانسوی‌اش معروف است لیون

هلند، صادرکننده محصولات حلال

آمستردام پایتخت هلند به کانون دوستداران غذاهای حلال تبدیل شده است. هلند علاوه بر بازار مصرف، یکی از صادرکنندگان محصولات غذایی حلال در اروپا به شمار می‌رود. آلمان یکی از جذاب‌ترین بازارهای محصولات حلال هلند برای صادرات به شمار می‌رود. دیگر مقاصد صادراتی عبارتند از انگلیس، بلژیک، فرانسه، آمریکا

منبع: factocert.com

برخی از رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال در هلند

• رستوران مالوا که غذاهایی از فرهنگ های مختلف را با تمرکز بر سبک آفریقایی سرو می‌کند آمستردام
• رستوران De Waagh که به خاطرغذاهای هلندی از جمله نوعی خورش گوشت گاو حلال شناخته شده است آمستردام
• رستوران ترکیه‌ای نیروانا با تمرکز بر ارائه غذاهای سنتی کشور ترکیه روتردام
• رستوران سارای که به دلیل سرو کرن غذاهای ناب خاورمیانه ای معروف است. اوترخت

اسپانیا: ستاره‌ای نوظهور در صنعت حلال در اروپا

• بازار مواد غذایی حلال در اسپانیا به سرعت در حال گسترش است که منعکس کننده تقاضای روزافزون برای این محصولات است. مسلمانان در حال حاضر بیش از 5 درصد از کل جمعیت اسپانیا را تشکیل می‌دهند.
• هزینه مصرف غذای حلال مسلمانان در اسپانیا در سال 2018 میلادی2421 میلیون یورو برآورد شده بود.
• امروزه شرکت‎های زیادی در عرصه مواد غذایی و آرایشی در اسپانیا وجود دارند که گواهی حلال را برای محصولات خود دریافت می‌کنند تا بتوانند آنها را هم در اسپانیا بفروشند و هم به سایر کشورها صادر کنند.

برخی از معروف‌ترین رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال در اسپانیا

• رستوران المنیر که غذاهای خوشمزه مراکشی سرو می‎کند مادرید
• کافه Cèntric که تلاش می‌کند تا غذاهای سنتی اسپانیایی را به صورت کاملا حلال برای مشتریان سرو کند بارسلونا
• رستوران آریانس با دکوراسیونی اسلامی میزبان گردشگران است. غذای شاورما این رستوران معروف است گرانادا
• علاءالدین حلال با کباب‌های خوشمزه و قیمت مناسب رستورانی محبوب برای مسلمانان و گردشگران است سویل

سوئد: فست‌فودهای حلال با ادویه‌های شرقی

• از آنجایی که مسلمانان حدود 8.1 درصد از کل جمعیت سوئد را تشکیل می‌دهند این کشور یکی از بزرگترین جوامع مسلمان در اروپای غربی است.
• بسیاری از شهرهای سوئد، به ویژه استکهلم، گوتنبرگ و مالمو، رستوران‌هایی دارند که غذای حلال سرو می‌کنند یا خواربار فروشی‌هایی که محصولات حلال می‌فروشند.
• درآمد بازار جهانی غذای حلال در سال 2018 میلادی به حدود 715 هزار میلیارد دلار آمریکا رسیده بود.
• پیش‌بینی شده که ارزش بازار محصولات حلال در سوئد تا سال 2027 میلادی به 2.04 هزار میلیارد دلار افزایش یابد.

منبع: .statista.com

برخی از معروف‌ترین رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال در سوئد

• فالومی (Falloumi): رستوران عربی که فست‌فودهای شرقی با ادویه‌های مخصوص سرو می‌کند. استهکلم
• هند جنوبی:‌ با طراحی مدرن که انواع غذاهای هندی از جمله ماسالای مرغ و سمبوسه سرو می‌کند. مالمو
• خانه فلافل شاورما: انواع غذاهای عربی از جمله فلافل را به طرق مختلف و با نوشیدنی‌های گوارا سرو می‌کند. نورشوپینگ
• بیروت: طیف گسترده‌ای از غذاها مانند کباب، شاورما، دلمه و فلافل را ارائه می‌کند. مالمو

تاثیر جنگ غزه بر بازار نوشیدنی در اروپا

از زمان حملات رژیم صهیونیستی به نوار غزه در اکتبر سال 2023 میلادی، کارزارهای مختلفی برای تحریم برندها و شرکت‌هی حامی اسرائیل به راه افتاده است از جمله شرکت‌هایی چون کوکاکولا و پپسی. در پی همه‌گیر شدن این کارزارها در اروپا به ویژه انگلیس، برخی شرکت‌ها جایگزین برندهای تحریمی شدند. از جمله:

• کارما: نوشابه‌ کارما (Karma Drinks) که به دلیل تولید نوشابه‌های ارگانیک و اخلاقی شناخته شده با استقبال روبه رو شد.
• زمزم: نوشابه ایرانی نیز با تحریم برندهای حامی اسرائیل، با اقبال خوبی در بازارهای اروپا از جمله انگلیس روبه رو شد.
• مککا کولا: نوشیدنی که در سال 2002 در فرانسه راه اندازی شد و از آن زمان در اروپا محبوبیت پیدا کرده است.
• قبله‌کولا(Qibla Cola): نوشابه گازدار قبله‌کولا که از سال 2003 در انگلیس تولید می‌شود نیز بیش از پیش مورد استقبال مصرف‌کنندگان در اروپا قرار گرفته است. ، (این شرکت تعهده دارد که 10درصد از سود خود را صرف حمایت‌های بشردوستانه کند.)
• غزه کولا: این نوشیدنی که خط تولید آن از سال 2023 در انگلیس آغاز شده نیز با استقبال خوبی در انگلیس روبه رو شده است.

منبع: salaamgateway.com/halal

مریم کوچولو، ارائه کننده غذای حلال کودک

شرکت غذایی مریم کوچولو (Little Maryam) تولیدکننده غذای حلال کودک در هلند یکی از شرکت‌های موفق در صادرات است. رضوان و محمد المرابط موسسان این شرکت با استفاده از فرصت نبود محصولات حلال کودک شرکت خود را پایه‌گذاری کردند که با استقبال قابل توجهی روبه‎رو شد. به‌گفته این دو برادر محصولات مریم کوچولو جزو معدود غذاهای حلال و در عین حال ارگانیک کودک در اروپا به شمار می‌رود.