طرز تهیه ترشی تره گیلانی ، خورشت سالم و لذیذ برای شب سال نو

همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: ترشی تره یک غذای فوق العاده لذیذ و سالم است و فوری تهیه می شود و چون بدون نیاز به مرغ و گوشت آماده می شود در دسته غذاهای گیاهی قرار می گیرد. خیلی از گیلانی ها برای شب عید این غذا را همراه با ماهی شور می خورند اما کسانی که ماهی دوست ندارند یا قادر به تهیه آن نیستند ترشی تره با با کته بدون ماهی میل می کنند. پیشنهاد می کنیم حتما این غذای خوشمزه و اقتصادی را برای عزیزان خود تهیه کنید.

مواد لازم

سبزی ترشی تره ۵۰۰ گرم شامل اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع و شوید، خالواش و کاکوتی
آب نارنج ۶ قاشق سوپ خوری
آرد برنج ۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد
سیر له شده ۲ حبه
آب نصف لیوان
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره یا روغن ۵۰ گرم

طرز تهیه

قبل از هر چیزی دقت کنید که در تهیه سبزی ها، باید نصف سبزی شما اسفناج باشد و بعد تره بیشتر از جعفری، جعفری بیشتر از نعناع و نعناع بیشتر از شوید باشد. از خالواش و کاکوتی خشک هم در ترشی تره استفاده می کنیم. از برگ های سیر تازه هم می توانید داخل سبزی استفاده کنید.

سبزی های را ریز خرد کنید و آن را با نصف لیوان در گمج بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد.

در این دستور احتیاج به سرخ کردن سبزی نداریم. وقتی هنوز رنگ آن سبز است بعد از نیم ساعت نمک و روغن را به آن اضافه می کنیم. در ماهیتابه ای جداگانه سیر له شده را در روغن یا کره تفت می دهیم و کمی زردچوبه به آن می افزاییم. در ادامه یک عدد تخم مرغ را نیز داخل آن می شکانیم و خوب هم می زنیم و یک ربع آخر پخت به سبزی اضافه می کنیم.

در کاسه ای جداگانه آب نارنج و آرد برنج را مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا گلوله گلوله نشود. سپس به سبزی اضافه می کنیم. وقتی سبزی ها مانند سبزی قورمه ، رنگی تیره پیدا کردند و خوب جا افتادند تخم مرغ ها و سیری که از قبل پخته بودیم به ترشی تره اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد و روغن بندازد.غلظت ترشی تره معمولا باید مانند آش رشته باشد و خیلی آبکی و شل نباشد.

گیلانی ها معمولا این غذا را با ماهی شور و برنج کته و سیر ترشی و زیتون و سبزی خوردن میل می کنند. نوش جان.